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社旗豫茸生态菌

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名贵食用菌赤松茸

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赤松茸,有名皱环球盖菇、酒红球盖菇,俗称益肾菇,原产欧美,近年来开始推广应用,该菇系联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种,也是国际菇类交易市场上的十大品种之一。其朵大,色泽艳丽,肉质细嫩,盖滑柄脆,清香可口,具有色美、味鲜、嫩换、爽脆、口感好等特点。营养丰富,干菇香味浓郁,唇齿留香,可与野生松茸相媲美,富含多种人体必需氨基酸及维生素,据测定,每100克干品含粗蛋白29克、脂肪0.66克、碳水化合物54.9克、氨基酸总量19.6克,包含所有人体所必需的氨基酸及其他氨基酸共17种。还含有人体必需的多种矿物质如磷、钙、铁、镁等。其中维生素PP的含量是甘蓝、西红柿、黄瓜的10倍,赤松茸蛋白质及氨基酸含量比黑木耳、香菇、平菇等几种食用菌都较高,蛋白质含量25.75%,高于其他食用菌蛋白质含量,氨基酸种类齐全,组纤维含量较高,可以提供丰富的膳食纤维。子实体种含有K Na Ca P Cu Zn Fe Mn等多种矿物质元素,其中磷和钾含量较高。

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